近些年来，随着人类生活环境和饮食结构的变化，胆囊癌的发病率越来越高。但是人们对胆囊癌的认识又有很大的不足，所以就很容易因为平时的不良生活习性而增加胆囊癌发病的几率。这次就有我给大家讲解一下容易诱发胆囊癌的几种食物，在以后的生活中尽量避免多过的食用。
由于胆囊癌初期没有特异、典型的症状，因此胆囊癌的治疗也越发困难。预防胆囊癌，首先要从预防胆囊结石开始，胆结石及其致导致的胆汁排泄不畅的刺激，容易引起胆管或胆囊壁细胞的异常增生与恶变，而不当饮食也要小心会诱发胆囊癌。
很多人喜欢进食肥甘厚味。这些食物使血、胆囊的胆固醇增高，久而久之，胆汁淤积，其中的胆固醇容易沉淀形成结石，胆结石长期存留，又会不断刺激胆囊与胆管壁，诱发炎症与癌变。
经常省略早餐的人，胆囊就迟迟得不到有效的食物刺激而无法分泌。长期下来的结果就是，胆汁过久存积在胆囊中，容易形成结石。另外，不吃早餐，到了中晚餐，已是“饥肠辘辘”，难免就会时食更多“好吃的”东西来补充，由此加重胆囊的负担，胆囊分泌与代谢紊乱，也容易诱发胆囊炎与胆囊结石，进而成为胆囊癌。
容易诱发胆囊癌的八种食物：
⑴猪肝 一公斤猪肝含有胆固醇高达400毫克，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。
⑵松花蛋 制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
⑶臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性氨以及硫化氢，对人体有害。
⑷葵花籽 葵花籽中含有不饱和脂肪酸，消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。
⑸烤牛羊肉 牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。
⑹腌菜 如腌菜腌制不好，菜内会含有致癌物质亚硝胺。
⑺味精 味精每人每天摄入量应不超过6克，过多可造成头痛，心跳，恶心等症状。
⑻菠菜 菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中宝 贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
通过以上介绍，相信大家对于容易诱发胆囊癌的食物都有了一定的了解。由于胆囊癌不易治疗，所以我们要提高防范意识，在平时生活中尽量少食用这些易致癌物。预防胆囊癌一定要从平日做起，切不可等不可挽回的时候才来后悔。
（武汉市中心医院 肝胆胰外科 郑直）
