新华社北京９月２３日专电 波士顿咨询公司（ＢＣＧ）与阿里研究院２３日联合发布报告称，线下生鲜零售仍为主流，但线上生鲜购买增长势头迅猛。面对消费者新趋势，生鲜零售商需以需求为导向制定新的制胜之道，从而抓住未来发展机遇。
这份题为《中国生鲜消费趋势报告：新时代生鲜市场制胜之道》的报告说，到２０２０年，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主。生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。从２０１２年到２０１６年，生鲜电商市场从４０亿元人民币猛增至９５０亿元人民币。目前７％的城镇生鲜消费已经发生在线上，预计线上生鲜消费将会继续保持高速增长，并在２０２０年占城镇生鲜总消费的１５％－２５％。报告认为，价格不是消费者网购生鲜的主要动因，丰富、新奇的产品种类以及便利性推动线上生鲜消费。
报告作者之一、ＢＣＧ合伙人吕晃表示，在大城市，传统线下零售商可利用消费者对便利性的追求，加大部分生鲜品类的线上布局；烘焙、熟食类产品线下销售仍有明显优势，线下零售商应更加突出鲜食的差异性，进行客流的竞争。而线上生鲜还未完全打开小城市的市场，线下零售商有机会加速提升这类城市布局，培育消费者需求抢占市场。
面对中国生鲜消费新趋势，零售商以需求为导向制定中国生鲜零售的制胜之道至关重要。报告作者之一、ＢＣＧ合伙人王佳茜认为，要赶上消费者对生鲜不断提高的要求，线下及线上生鲜零售商必须苦练内功：充分了解消费者对生鲜的需求，提高生鲜品项标准化管理能力，根据不同生鲜类别的供应链特征，合理规划直管基地、产地工厂、代理经营甚至海外生鲜供应链，充分考虑地区差异及线上线下不同生鲜配送服务的要求标准（包括时效要求、温控条件、成本等），通盘规划物流。
