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　　8月29日至30日晚， 央 视CCTV-10科教频道《味道》栏目分上下集播出《原味乡间·盐边篇》，为全国观众端上具有攀枝花特色的美食拼盘，讲述味道背后的风土人情与文化故事。
　　《味道》是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”的思维，关注中国美食生态，品味美好生活。
　　节目完整视频 ▼
　　《原味乡间·盐边篇（ 上）》
　　《原味乡间·盐边篇（下）》
　　攀枝花哪些特色美食， 又 登上央视了？
　　小编为你整理
　　原味乡间·盐边篇
　　泡菜鱼
　　泡菜鱼，传统的盐边菜式之一。 选用稻花鱼烹饪，鱼外表的酥皮吸满了馥郁的酸辣汤汁，内里鱼肉依然鲜嫩无比，与泡菜同时入口，辛与鲜杂糅，酸辣开胃的滋味令人欲罢不能。


　　对于中国人来说，人生的很多重要时刻总是跟美食紧紧联系在一起，人们喜爱用丰盛的食物来增加仪式感，见证很多特殊的时刻。


　　菌子铜火锅
　　炭火铜锅，最简单的烹饪方式，能让人品出锅中食材最本真的 鲜。火腿薄如纸片，瘦肉与脂肪相间，细腻的纹理间渗出均匀的油花，松露菌等各种菌子的鲜味与鸡汤的鲜香充分融合，菌肉肥厚、清润滋补，经过炖煮的腊排骨酥烂却不离骨，带着腊味独有的咸鲜。


　　一顿热气腾腾的原生态风味菌子铜火锅，承载着浓浓的情谊和祝福，也混合着父母的爱和家的温暖。


　　油底肉
　　腌制的油底肉简单切片后上锅蒸制20分钟，点缀几片松露菌片或菜叶，一道盐边风味的油底肉终于闪亮登场。
　　一口咬下去感觉油润肥美、汁水丰盈，油底肉肥而不腻、软而不绵，与香醇的松露菌混杂在一起，嚼上一口，实在是大大的 满足。


　　将猪肉制作成油底肉来保存，早已不仅仅是为了储存食物的需要，更多的是通过烹制这种传统质朴的风味来凝聚亲情，这是盐边人引以为傲的家乡风味。


　　双花细甲鱼 黄焖细甲鱼
　　树花菜和石花菜与鱼鲜相遇，会碰撞出怎样的滋味？
　　白色的细甲鱼鱼肉搭配树花菜和石花菜，看着鲜嫩清爽，味道却是格外鲜甜。鱼肉的鲜香，树花菜、石花菜的清香，花椒的麻香，在这道双花细甲鱼中融为一体，相辅相成。


　　红油鲜亮的黄焖细甲鱼却是在酸辣重口味之中透出几分细甲鱼肉的醇香嫩滑。两种鱼肴的滋味各有千秋，但都让人欲罢不能。


　　为 心爱的人烹出美味佳肴，这就是幸福的味道。


　　烤牛肉
　　刚刚出炉的烤牛肉入口仿佛一场味觉的烟花秀般在口腔里绽放，鲜、咸、麻、辣，各种风味渐次在舌尖涌现，各种调料的香味与牛肉的汁香完美融合，形成令人愉悦的醇香滋味，让人欲罢不能。


　　烤好的牛肉条直接切块装盘上桌，再搭配上 简单炒制的几道牛肉菜肴，一桌丰盛的家常菜便做好了。 咬一口烤牛肉，让牙齿和舌头在撕咬和咀嚼间快意往来，带给人大大的满足感。
　　盐边烤牛肉不仅仅是代代相传的家乡传统美味，更是见证浓浓亲情的幸福纽带。


　　烤全羊
　　精选的黑山羊、刚摘的金菠萝，各种食材准备就绪，开始烹制烤全羊。
　　烤好一只羊通常需要花费约六个小时。炭火柔和的火力让羊的皮下脂肪逐渐熔化，表层的胶原蛋白被高温的油脂拥抱，油润 肥腴 的羊肉散发出阵阵浓郁脂香，弥漫在空气中，诱人食欲。


　　刚出炉的烤全羊，趁热涂抹上一层秘制辣椒酱。用手扯下一块烤羊肉，蘸取酸甜的菠萝酱，入口外酥里嫩、开胃解腻，这滋味实在令人陶醉。
　　欢愉的烟火气飘散在盐边这座小城的上空，不厌其烦的精心制作、地道传统的家乡风味，这是令人难忘的美食记忆。


　　美 味并不一定是珍馐
　　更重要的是人们在此刻的相遇
　　借由食物紧紧联系在一起
　　世上的滋味，就这样流转于餐桌之上
　　交织在人们的感情之中
　　在生活中多创造一些美味
　　就会让生命多一些幸福的滋味












　　来源：CCTV10 科教频道《味道》栏目
　　编辑：李欣璐 黄薇为
　　审核：丁傑
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