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一枚绿壳蛋卖到3元钱 专家:鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关
2017-08-22 10:38:00 来源:新疆网
8月20日,在乌拉泊一农家乐度假的王文女士看到庄园内有绿壳蛋出售,当即花60元买了20个。
王文说:“3元一个虽然有点贵,但营养价值应该比普通鸡蛋高,再说绿色的蛋壳很少见,买回去尝一尝。”
记者在庄园内看到,大约60只黑鸡被围在100米长的林带里。一名工人在撒玉米粒喂鸡,她说,这些鸡产蛋量不高,一天最多可以捡到20枚,很受顾客欢迎,供不应求。
记者走访一些超市了解到,普通鸡蛋零售价一公斤13元左右,土鸡蛋每公斤15元左右。按照一公斤16个鸡蛋算,一枚普通鸡蛋不足1元。
而在网络上可以查询到绿壳蛋、散养蛋、谷物蛋、草鸡蛋等特色鸡蛋的售卖信息,一枚蛋价在2元至4.5元。
“蛋壳颜色与蛋内营养无关。”新疆农业大学动物科学院教授李海英说。蛋壳颜色有白色、粉色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关。通常情况下,只有黑色羽鸡产的蛋外壳呈绿色,褐色羽鸡产的蛋外壳呈褐红色,白羽鸡产的蛋外壳为白色或粉色。
对于部分市民说的土鸡蛋口感确实与普通鸡蛋不同,李海英称,规?;Τ〉纳唐返凹λ缘乃橇衔叟浜纤橇希婢?,产蛋量高,年平均产蛋300枚左右,蛋中微量元素及矿物质的含量一般高于土鸡蛋,而蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。散养土鸡因营养不均衡,年平均产蛋100枚左右,产蛋少,养分积累周期长,蛋清较浓稠,蛋黄较大,蛋中的脂肪含量较高,蛋的口感更好。
另外,完全散养的土鸡,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此颜色更深一些。但由于土鸡蛋脂肪含量较高,不适合老年人长期食用。
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