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　　眼下正是品蟹的大好时节。宁波是中国梭子蟹之乡，金秋季节“马大嫂”们逛菜市场一定会挑些又肥又壮的蟹回家，但蟹如何保鲜成了大家所关心的话题。

　　是浸在水里保鲜，还是放入冰箱保鲜？市农科院农产品加工所的一个有关梭子蟹离水?；钍笛?，也许可以告诉市民一些为蟹保鲜的窍门。

　　宁波地处东南沿海，夏秋气温高热。新鲜梭子蟹蛋白酶活力强，鲜度下降快、货架期短、传统冰水运输成本高、?；钍奔涠?、物流半径小，是当前梭子蟹物流保鲜亟待解决的关键问题。

　　昨日，市农科院农产品加工所的科研人员宣晓婷告诉记者，为了开展梭子蟹离水?；罴际跹芯?，市农科院农产品加工所实验组对梭子蟹进行了有水充气、有水未充气、高氧、高氧低二氧化碳等几种情况下的实验，发现采用高氧低二氧化碳离水保活的蟹，在6月至10月运输12小时，11月至5月运输24小时的情况下，其成活率可达到90%以上，梭子蟹品质风味较好，为梭子蟹采用无水?；罴际跏墙侠硐氲囊恢直Ｏ始际酢?/div>