2017年山东省第四季度全省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品197685批次，其中不合格5528批次，总体合格率为97.20%。从日常消费量较大的食品种类抽检合格率来看，粮食加工品最高，为99.00%，其次是酒类，合格率为98.12%，肉制品、食用油及其制品、饮料、调味品、糕点、食用农产品合格率均达到97%以上。水产制品合格率为96.97%，淀粉及淀粉制品合格率为95.80%，餐饮食品、蔬菜制品、豆制品合格率在94%以上。
抽检结果反映食品安全存在的主要问题是，超范围超限量使用食品添加剂和农药残留超标，这两项不合格样品批次数占不合格样品总数在28 %以上；质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的9.65%；样品中检出其他微生物、禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数在5 %左右；样品中检出兽药残留超标、禁用农药、非食用物质等，不合格样品批次数占不合格样品总数在4 %左右。还有少量样品检出重金属等元素污染物、致病性微生物、其他污染物，样品标签标识不合格、保健食品功效成分不合格等，不合格样品批次数占不合格样品总数在2%左右。
针对监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理局已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
