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　　据了解，二氧化硫是种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化作用。按照《食品安全法》相关规定，二氧化硫不得在小龙虾中检出。二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，属于三类致癌物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。此外，二氧化硫通过血液吸收，通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害。