食品伙伴网讯7月8日，海南省市场监督管理局公布了5批次食品不合格情况，发现的问题主要包括微生物污染、检出非食用物质以及质量指标不达标。
其中，1批次北极贝（生产日期：2022-05-18，规格型号：/）检出菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，由海南古韵轩餐饮有限公司生产销售。
菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生食动物性水产制品中菌落总数应符合n=5，c=2，m=5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大肠菌群应符合 n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。
还有，2批次豆芽检出非食用物质，分别为：东方东海尖峰海润百货超市销售的黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合相关规定；陵水本号杨周蔬菜摊销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合相关规定。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠是植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
另外， 还有2批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：儋州那大惠源食用油商行销售的芝麻（黑芝麻）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；海口美兰喜乐多超市销售的标称海南永丰食品有限公司生产的黑芝麻酱（生产日期：2022-01-10，规格型号：238克/瓶）检出酸值（以KOH计）（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类中酸价限量值不得超过3mg/g；《芝麻酱》（LS/T 3220-2017）中规定，芝麻酱中酸值限量值不得超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
海南省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2022年第12期）不合格样品信息
食用农产品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
检验机构
备注
1
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东方东海尖峰海润百货超市
海南省东方市东方大道中路北侧东方尖峰商业大厦二、三楼
黄豆芽
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2022-05-23
6-苄基腺嘌呤(6-BA)║25.1μg/kg║不得检出；4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║37.1μg/kg║不得检出
海南省食品药品检验所三亚分所
2
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儋州那大惠源食用油商行
海南省儋州市那大红旗街81号
芝麻(黑芝麻)
散装称重
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购进日期：2022-04-17
酸价(以脂肪计)║4.0 mg/g║≤3 mg/g
深圳市计量质量检测研究院
3
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陵水本号杨周蔬菜摊
海南省陵水黎族自治县本号镇本号农贸市场8号摊位
黄豆芽
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2022-05-23
4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║38.7μg/kg║不得检出
海南省食品药品检验所三亚分所
调味品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
检验机构
备注
1
海南永丰食品有限公司
海南省?？谑心虾４蟮?65号
?？诿览枷怖侄喑? 海南省?？谑忻览记鹆盅笈┟呈谐《? 黑芝麻酱
238克/瓶
金永丰
2022-01-10
酸值(以KOH计)(以脂肪计)║3.3mg/g║≤3.0mg/g
华测检测认证集团股份有限公司
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
检验机构
备注
1
海南古韵轩餐饮有限公司
海南省?？谑行阌⑶梢德?号恩祥新城北大华府A区(一期 )S2#商业1-2层121号商铺(跃层)
海南古韵轩餐饮有限公司
海南省?？谑行阌⑶梢德?号恩祥新城北大华府A区(一期 )S2#商业1-2层121号商铺(跃层)
北极贝
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2022-05-18
菌落总数‖1.2×10?CFU/g，1.1×105CFU/g，3.2×105CFU/g，
2.3×10?CFU/g，3.5×10?CFU/g‖ n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g
大肠菌群‖1.7×104CFU/g，1.1×103CFU/g，6.9×103CFU/g，
1.6×104CFU/g，9.0×103CFU/g‖ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g
海南省食品药品检验所海口分所
（来源：海南省市场监督管理局）
食用农产品监督抽检不合格产品信息
调味品监督抽检不合格产品信息
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
相关报道：海南省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告(2022年第12期)
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