?、谠谝婪ㄅ浔甘称钒踩钡幕∩希厥馐称飞笠?、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业和连锁餐饮企业总部、大中型食品销售企业和连锁销售企业总部、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位，要配备食品安全总监。
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?、诿魅肥称钒踩芗嗟母谖恢霸穑贫ā妒称钒踩芗嘀霸稹?。
③明确食品安全员的岗位职责，制定《食品安全员守则》。
实施三个机制
①建立日管控制度，食品安全员每日进行食品安全检查。
②建立周排查制度，食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查。
?、劢⒃碌鞫裙ぷ髦贫?，企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报。
提供三项保障
①为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责。
?、诠睦怨ぷ鞒尚灾氖称钒踩芗?、食品安全员给予表彰和奖励。
?、刍侗Ｊ称钒踩鹑伪Ｏ?。
明确四个罚则
①未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，将承担法律责任。
?、谟?strong class="keylink">食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法规定给予处罚外，故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下?？?。
?、凼称飞笠导捌渲饕涸鹑宋拚崩碛晌床赡墒称钒踩芗?、食品安全员提出的否决建议的，属于故意实施违法行为的情形；对于食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予处罚。
?、鼙坏跸砜芍さ氖称飞呒捌浞ǘù砣恕⒅苯痈涸鸬闹鞴苋嗽焙推渌苯釉鹑稳嗽弊源Ψ＞龆ㄗ鞒鲋掌鹞迥昴诓坏蒙昵胧称飞砜?，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品安全总监、食品安全员。同时因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品安全总监、食品安全员。
来源：食品协调处
