食品伙伴网讯11月29日，江苏省市场监督管理局发布2022年第41期通告，检出不合格食品15批次。不合格食品涉及重金属污染、质量指标、微生物污染、农药残留、食品添加剂等问题。
5批次食品检出重金属污染问题
5批次食品检出重金属污染问题，分别为无锡市宜兴市宜城街道曙光海鲜店销售的梭子蟹（活体）（大），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市宜兴市宜城街道曙光海鲜店销售的梭子蟹（活体）（小），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市江都区仙女镇朱克永蔬菜店销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁润良商业有限公司销售的标称上海海天下食品有限公司委托大连宏晟水产有限公司生产的幼嫩干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市靖江市副采吉麦隆超市鑫客隆加盟店销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。
铅是一种常见的重金属元素污染物。长期食用铅含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响?！妒称钒踩冶曜?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（干重计）。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为南京市雨花台区李丁百货店销售的标称南通市可尔德食品厂生产的云片糕（核桃味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县张湾乡德雨超市销售的标称沭阳县水之源纯净水饮料厂生产的盐汽水饮料（柠檬味），二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定；镇江市句容市华阳街道诗情画意商店销售的标称徐州中绵食品有限公司生产的彭来香馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
二氧化碳气容量是评价碳酸饮料质量的重要理化指标，其高低影响产品风味，充足的二氧化碳气容量能使碳酸饮料具有爽口感。碳酸饮料中的二氧化碳需要达到一定的含量，才能使碳酸饮料保持一定的酸度，还具有一定的杀菌和抑菌功能，人饮用后可以通过蒸发带走热量起到降温作用。《碳酸饮料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中规定，碳酸饮料中二氧化碳气容量（20℃）应不低于1.5 倍。二氧化碳气容量不合格会影响碳酸饮料口感，不合格的原因可能是生产工艺过程中设备性能出问题。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为南通欧尚超市有限公司如东店销售的茄子，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南京市六合区好又多超市连锁宇发加盟店销售的香蕉，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响?！妒称钒踩冶曜?食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为宿迁市洋河新区瓯易择超市销售的标称连云港米喜食品有限公司赣榆分公司生产的每日拌饭海苔（炒海苔）（烧烤味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称苏州市虎丘区浒墅关好来香炒货厂生产的奶香花生米（烘炒类），霉菌不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
2批次餐饮具检出其他污染问题
2批次餐饮具检出其他污染问题，分别为南通市启东市颐轩餐厅使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南通市启东市颐轩餐厅使用的骨碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质?！妒称钒踩冶曜?消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
1批次白酒检出食品添加剂问题
1批次白酒检出食品添加剂问题，为镇江高新区润家福生活超市销售的标称宿迁市洋河镇御酒酒业有限公司生产的柔和大曲小青花（白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂?！妒称钒踩冶曜?食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
样品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
分类
检验机构
1
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宜兴市宜城街道曙光海鲜店
宜兴市宜城镇西木菜场B4号
梭子蟹（活体）（大）
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镉(以Cd计)||1.3mg/kg||≤0.5mg/kg
食用农产品
苏州市产品质量监督检验院
2
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宜兴市宜城街道曙光海鲜店
宜兴市宜城镇西木菜场B4号
梭子蟹（活体）（?。? /
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镉(以Cd计)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg
食用农产品
苏州市产品质量监督检验院
3
南通市可尔德食品厂
南通市洋口镇新林人民南路158号
南京市雨花台区李丁百货店
江苏省南京市雨花台区双龙嘉园石华街18号-1
云片糕（核桃味）
包装称重销售
蒙婷
2022-06-01
过氧化值(以脂肪计)||0.50g/100g||≤0.25g/100g
糕点
谱尼测试集团江苏有限公司
4
江苏·宿迁市洋河镇御酒酒业有限公司
江苏省宿迁市洋河镇徐淮路152号
镇江高新区润家福生活超市
江苏省镇江市润州区蒋乔大桥家园18幢01号
柔和大曲小青花（白酒）
500mL（酒精度:42%vol）/瓶
御洋（图形商标）
2012-01-16
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)||0.000513g/kg||不得使用
酒类
南京市食品药品监督检验院
5
沭阳县水之源纯净水饮料厂
江苏省沭阳青伊湖镇工业园区
东海县张湾乡德雨超市
江苏省连云港市东海县张湾乡张湾村
盐汽水饮料（柠檬味）
600毫升/瓶
玉饶山
2022-07-29
二氧化碳气容量||1.28倍||≥1.5倍
饮料
南京海关动植物与食品检测中心
6
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南通欧尚超市有限公司如东店
南通市如东县城中街道通海路9号
茄子
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噻虫胺||0.40mg/kg||≤0.05mg/kg
食用农产品
安徽中青检验检测有限公司
7
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启东市颐轩餐厅
南通市启东市汇龙镇人民中路650号（启东文峰大世界6楼）
小碗
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阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.1664mg/100cm²||不得检出
餐饮食品
安徽国泰众信检测技术有限公司
8
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启东市颐轩餐厅
南通市启东市汇龙镇人民中路650号（启东文峰大世界6楼）
骨碟
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阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.1597mg/100cm²||不得检出
餐饮食品
安徽国泰众信检测技术有限公司
9
连云港米喜食品有限公司赣榆分公司
江苏省赣榆经济开发区珠海路3号
宿迁市洋河新区瓯易择超市
江苏省宿迁市洋河新区洋河镇酒家路中段路东侧
每日拌饭海苔（炒海苔）（烧烤味）
128克（12.8×10包）/袋
趣逗渔及字母
2022-07-25
大肠菌群||＜10CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,1.8×10²CFU/g,1.4×10²CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g
水产制品
国家轻工业食品质量监督检测南京站
10
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江都区仙女镇朱克永蔬菜店
江都区仙女镇中心农贸市场北棚15-17号摊位
韭菜
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镉(以Cd计)||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg
食用农产品
浙江方圆检测集团股份有限公司
11
徐州中绵食品有限公司
江苏省徐州市邳州市碾庄镇庙前村
句容市华阳街道诗情画意商店
江苏省镇江市句容市华阳街道义台街6号楼五彩城一层商铺1090-1103号(仓库地址：江苏省镇江市句容市华阳街道义台街6号楼五彩城一层商铺1090-1103号)
彭来香馓子
220g/盒
彭来香及图形商标
2022-07-24
过氧化值(以脂肪计)||0.49g/100g||≤0.25g/100g
糕点
初检机构：扬州市产品质量监督检验所；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院
12
标识生产企业名称：大连宏晟水产有限公司；委托生产企业名称：上海海天下食品有限公司
标识生产企业地址：大连市金州区杏树街道邹家村和谐街36号；委托生产企业地址：上海市普陀区绥德路470弄128支弄2号3楼A区
宿迁润良商业有限公司
江苏省宿迁市宿城区古城街道洪泽湖路与规划路西南角
幼嫩干裙带菜
50克/袋
海天下（图形商标）
2022-08-02
铅(以Pb计)||2.60mg/kg||≤1.0mg/kg（干重计）
水产制品
南京市食品药品监督检验院
13
苏州市虎丘区浒墅关好来香炒货厂
苏州市高新区浒墅关镇大通路18号1号厂房
苏州市虎丘区浒墅关好来香炒货厂
苏州市高新区浒墅关镇大通路18号1号厂房
奶香花生米（烘炒类）
散装称重
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2022-09-06
霉菌||55CFU/g||≤25CFU/g
炒货食品及坚果制品
江苏省产品质量监督检验研究院
14
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南京市六合区好又多超市连锁宇发加盟店
江苏省南京市六合区冶山街道石柱林路188号
香蕉
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噻虫胺||0.062mg/kg||≤0.02mg/kg,噻虫嗪||0.27mg/kg||≤0.02mg/kg
食用农产品
谱尼测试集团江苏有限公司
15
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靖江市副采吉麦隆超市鑫客隆加盟店
江苏省泰州市靖江市人民北路200号
鲜百合
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镉(以Cd计)||0.24mg/kg||≤0.05mg/kg
食用农产品
南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）
（来源：江苏省市场监督管理局）
不合格产品信息.xlsx
相关报道：江苏省市场监督管理局关于15批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第41期）
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