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江海风物丨启海地区独有美味——焦麦屑
2024-11-02 12:20:00 来源：江海晚报


晚上下班后，想买一点粗粮的我去超市，冷不丁，一种包装精美、呈焦黄色、名为“熟麦粉”的食品映入眼帘。这是什么？是焦麦屑呀，一旁的营业员笑而作答。就像见到久违的老朋友，那香甜爽口、百吃不腻的焦麦屑惹得我差点流出口水。


那个年代的焦麦屑成了我们一代人最爱吃的珍馐美馔，也成了馈赠亲友的美味佳肴。家里来了客人，母亲总是将平时舍不得吃的红糖从柜子中拿出，舀上一勺放在盛有焦麦屑的碗上，边倒上滚热的开水，边用筷子顺时针地搅拌，让焦麦屑慢慢融化。随着筷子搅动，碗里的焦麦屑呈漩涡状旋转，褐色面糊变得细腻软糯，冒出的热气中散发出阵阵馥郁麦香。每每遇此，平时用糖精泡焦麦屑的我们也搭福，吃上了用红糖泡的香甜可口的焦麦屑大餐。很快，碗里的焦麦屑被我们来了个风卷残云，就连碗筷也恨不得吞进肚里。临了，我们还忘不了用舌头将碗底剩余的焦麦屑舔干净，碗筷就像洗过的一样。因为在那时，能吃上焦麦屑，简直是一件奢侈的事。
岁月更迭，时光飞逝，焦麦屑已淡出了人们的视线，成了记忆中的一道乡愁?！耙澹孤笮脊雌鹉幕匾淅?！”喊声，打断了我的遐思。我扭头一看，原来是在超市当白领的堂侄走过来向我打招呼。
不等我回答，堂侄滔滔不绝地向我介绍，这个焦麦屑是他做的，这门绝活是他从已故的母亲手中接过来的。现在焦麦屑的原料不再是过去单一的元麦，小麦和大麦都可制作，工序也不是过去的锅炒和石磨了。如今，液化气取代了柴火，不锈钢滚筒炒锅取代了过去的铁锅，自动炒出的麦粒受热更加均匀，机器加工后的焦麦屑呈焦黄色，更是香甜细腻润滑。不仅如此，现在焦麦屑的品质更胜一筹，麦子先剥壳，再根据麦粒数量加上适量的花生、芝麻和糯米，这样制作成的焦麦屑色香味俱全……

堂侄的侃侃而谈着实吸引着我，我一下子买了两袋焦麦屑。今晚，我要找回儿时的乡村味道和那种镌刻在脑海中无法忘却的乡愁。








文字：陆遥

图片：许丛军

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