食品伙伴网讯近日，黑龙江省市场监督管理局发布2022年第54期通告，检出其中肉制品、糕点和餐饮食品等3大类食品6批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、食品添加剂超限量使用。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为大庆市肇州县好又多超市销售的、标称黑龙江省鹏润达食品有限公司生产的精制肉粉肠（熏煮香肠），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；青岛润泰事业有限公司齐齐哈尔龙沙分公司销售的、标称黑龙江丰源实业集团有限公司生产的煎·烤·涮配餐肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；牡丹江龙江好日子强农商贸有限公司西八分店销售的、标称黑龙江省古炭食品有限公司生产的嫩肉火腿香肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；黑龙江北华联综合超市有限公司哈尔滨中山路分公司销售的、标称黑龙江易稻食品有限公司生产的大枣煎饼，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，该批次不合格原因为供应商哈尔滨海烨城经贸有限公司储存不当造成。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题
2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题。分别为双鸭山市友谊县茂友面食店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定；北安市聚财传统火锅店购进并使用的肥羊粉，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用?！妒称钒踩冶曜?食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。造成粉丝粉条中铝的残留量不合格的原因可能是食品生产加工者过度追求粉丝粉条的弹韧性而过量使用明矾所致。
对抽检中发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
肉制品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
样品名称
规格型号
商标
生产日期
不合格项目
检验结果
标准值
检验机构
判定依据
任务来源/项目名称
食品细类
抽样编号
1
黑龙江省鹏润达食品有限公司
黑龙江省大庆市高新区新发街3号
肇州县好又多超市
黑龙江省大庆市肇州县地下商业街二期工程1号楼一层商服西向东数28. 29门
精制肉粉肠（熏煮香肠）
350克/袋
鹏润达+字母+图形
2022/7/7
菌落总数
160000/240000/190000/140000/220000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g
农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）
GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》
黑龙江省市场监督管理局
熏煮香肠火腿制品
SC22230000903731991
2
黑龙江丰源实业集团有限公司
黑龙江省齐齐哈尔市昂昂溪区建委路113号（丰源路381号）
青岛润泰事业有限公司齐齐哈尔龙沙分公司
黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区龙华路132号
煎•烤•涮配餐肠
350g/袋
丰源肉联
2022/7/25
菌落总数
17000 ,20000,23000,18000,14000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g
青岛海关技术中心
GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》
国家市场监督管理总局
熏煮香肠火腿制品
PJ22000000412330570
3
黑龙江省古炭食品有限公司
黑龙江省牡丹江市.东安区江南新区.牡丹江路东、莺歌岭街南
牡丹江龙江好日子强农商贸有限公司西八分店
黑龙江省牡丹江市西安区西八条路以西西长安街与牡丹街之间
嫩肉火腿香肠
400g/袋
古炭食品及图形商标
2022/6/19
菌落总数
<10;<10;6.7×10?;<10;<10 CFU/g
n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）
GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》
国家市场监督管理总局
熏煮香肠火腿制品
PJ22000000105633115
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
样品名称
规格型号
商标
加工日期
不合格项目
检验结果
标准值
检验机构
判定依据
任务来源/项目名称
食品细类
抽样编号
1
/
/
友谊县茂友面食店
黑龙江省友谊县北二道街（农贸市?。? 油条
/
/
2022/9/7
铝的残留量(干样品，以Al计)
402 mg/kg
≤100 mg/kg
哈尔滨海关技术中心
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
黑龙江省市场监督管理局
油饼油条(自制)
GC22230000216531257
2
/
/
北安市聚财传统火锅店
黑龙江省黑河市北安市友谊街82号
肥羊粉
/
/
2022/9/14
铝的残留量(干样品，以Al计)
494 mg/kg
≤200 mg/kg
哈尔滨海关技术中心
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
黑龙江省市场监督管理局
粉丝粉条(自制)
GC22230000216531418
糕点监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
样品名称
规格型号
商标
生产日期
不合格项目
检验结果
标准值
检验机构
判定依据
任务来源/项目名称
食品细类
抽样编号
1
黑龙江易稻食品有限公司
黑龙江省铁力市双丰产业园区中小企业创业基地3#厂房
黑龙江北华联综合超市有限公司哈尔滨中山路分公司
哈尔滨市香坊区哈尔滨市香坊区中山路61号-3-1-1层
大枣煎饼
150克/袋
爱煎丙
2022/6/2
菌落总数
21000/22000/25000/31000/20000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000
CFU/g
农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）
GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》
黑龙江省市场监督管理局
糕点
GC22230000250731209
备注：大枣煎饼，经辖区市场监管部门调查核实，该批次不合格原因为供应商哈尔滨海烨城经贸有限公司储存不当造成。
（来源：黑龙江省市场监督管理局）
相关报道：黑龙江省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告（2022年第54期）
肉制品监督抽检不合格产品信息.xls
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
糕点监督抽检不合格产品信息.xls
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