新闻记者 国倩
通讯员 常宪辉 杜静
9月20日至22日，由武汉轻工大学主办的“世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛”暨“第四届粮食安全与食品科技创新国际论坛”在武汉举办。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长金征宇，以及来自中国、美国、波兰、以色列和日本等国食品领域的专家学者近400人参会，聚焦“科技创新与营养健康”主题，共话粮食和食品科学的科技前沿和产业趋势，为粮食行业新质生产力的发展提供真知灼见，共同为解决全球粮食安全和食品科技创新贡献智慧和力量。
主题报告阶段，金征宇院士以《颠覆性技术融合驱动食品行业变革》为题，系统讲解了食品智能制造、食品合成生物学、食品感知科学与技术、基因编辑食品、食品碳捕获与封存、食品安全区块链技术、食品组学与生物传感器检测、食品仿生学、食品纳米技术等颠覆性技术，在食品行业应用情况及其发展趋势。
金征宇院士指出，食品行业变革可以融合借鉴其他行业的颠覆性技术突破，面向科学探索，识别食品体系颠覆性技术；面向重大战略需求，培育食品体系颠覆性技术；面向未来布局，开创食品体系颠覆性技术。
国际谷物科技协会研究院院士、河南工业大学原校长卞科教授从真菌毒素脱除、小麦产品适度加工等角度出发，提出了保障我国小麦及其制品质量的重要措施。江南大学副校长顾正彪教授汇报了通过传统淀粉育种改造、淀粉新原料开发及淀粉人工合成等途径，解决传统淀粉资源应用受限、占用大量耕地等影响人类可持续发展问题的可能性、可行性及展望，为淀粉资源开发提供了新思路。
武汉轻工大学原副校长周坚教授提出，新质生产力与稻谷加工产业结合是解决当前稻谷加工工艺落后、生产效率低下、自动化智能化水平低、营养损失严重、产品质量不稳定等行业瓶颈问题的关键，并汇报了其在稻谷加工方面的研究成果。
本次论坛还设立了新质生产力赋能农业科技产业创新与粮食安全、食品营养健康与全谷物创新、小麦及面制品新质加工产业发展、生物加工和功能食品、粮油食品质量与安全检测、杂粮加工技术与高值化利用、粮食储藏保鲜与食品包装、粮油食品加工与产业创新发展等8个分论坛，以及2个青年论坛。会议同期还召开了大宗粮油精深加工教育部重点实验室学术委员会会议。
（通讯员供图）
